На сегодняшний день стали очень популярны простые, но удобные для клиентов точки быстрого питания – один яркий пример из них – продажа шаурмы. Такие киоски можно встретить практически в любом городе, и начать заниматься таким же бизнесом не составляет особого труда, как вам может показаться поначалу.
Рентабельность бизнеса.
Бизнес по продаже шавермы привлекает начинающих предпринимателей своей простотой и скоростью открытия. Изначальные вложения не очень большие, а при удачном раскладе событий окупятся вполне быстро. Конечно есть много различных вариаций этого бизнеса. От маленького киоска, где люди после пары минут ожидания забирают шаверму с собой в «путь дорогу», до вполне крупных заведений, где гости могут уплетать эту «пищу богов» в комфортных условиях за мягкими диванчиками. Формат небольшого киоска отлично подойдет для огромного насыщенного жизнью города, в котором бурлит жизнь, и при грамотном подходе ваш бизнес может существовать долгое время. В последние году количество ларьков с шаурмой немного снизилось, так как со стороны мобильных точек быстрого питания появился значительный прирост. Минусом в такой сфере бизнеса является недостаточная престижность, люди ассоциируют шаурму с «гостями ближнего зарубежья», а придать индивидуальность своему киоску и выделить ярким пятном среди серого города сможет не каждый. Давайте немного разберемся.
Необходимые документы.
Начальный пакет документов достаточно велик, и потребует несколько усилий и много времени, чтобы всё привести в порядок. Лучший вариант деятельности в данной сфере – открытие ИП. Но если вы планируете расширять Ваш ассортимент до напитков, алкоголя и прочей продукции, то придется зарегистрировать ООО.
Далее вам необходимо найти киоск, который устраивает вас по виду и местоположению и заключить договор аренды. Также необходимо: получить разрешение СЭС на установку точки продаж в определенном месте. По факту этот документ будет подтверждать, что в случае ЧП, пожара или прочей чрезвычайной ситуации ваш киоск не создает препятствия для эвакуации граждан. Кроме этого СЭС должно выдать заключение, что процесс производства полностью соответствует необходимым стандартам. Но и это еще не все. Роспотребнадзор не остановится и далее требует программу контроля качества, которая должна проводить мониторинг за качеством продаваемого товара. На все, что вы будете продавать должен быть оформлен сертификат соответствия по требованиям определенных нормативов. Например, постирать форму персонала дома – запрещено, должен быть договор с прачечной. Даже если у вас все в порядке и чистоте, госорганы все равно будут требовать договор о проведении дезинсекции, дератизации рабочих поверхностей и вентиляции. Сотрудники должны быть оформлены по всем правилам законодательства и иметь медицинские книжки, которые допускают их к работе с пищей.
Формат заведения.
Все варианты формата заведения я разделю на стационарные и мобильные. Плюсом передвижных заведений является их мобильность и быстрое перемещение. Во время праздника можно находится в самом центре города – и пользоваться максимальным спросом у прохожих. Но стационарные заведения могут иметь более качественное оборудование, удобные столы и многое другое. Лучше всего стационарную точку открыть на первом этаже здания. А если разместить точку продаж в углу – то узнаваемость повысится. Уникальный внешний вид вашего киоска – повысит узнаваемость и привлечет больше клиентов.
Выбор расположения
Это один из самых важных факторов данного бизнеса. Конечно, можно готовить отличный продукт, лучший в городе, недорого его продавать, сделать замечательный ремонт, но без постоянного клиента проходящего мимо все ваши старания будут напрасны. С самого начало открывайте заведение в местах максимально проходимых. Внутренние дворы категорически не подходят для данного формата.
Фактор 2. – востребованность в конкретном месте. Например, возле станции метро или автовокзала уже есть 2, а то и более точки по продаже шаурмы, и, врятли, если вы откроетесь следующим, это вам принесет прибыль. Максимум, что вы получите – враждебное отношение конкурентов. Лучшее место – людное место без видимых конкурентов. Многие прохожие будут покупать шаурму спонтанно, просто учуяв потрясающий запах жареной курицы. И это лучший вариант.
Приготовление шарумы.
Процесс простой и специальных устройств тут не нужно. Основными приборами будут: гриль, горелки, холодильник. Гриль – основное место приготовления шаурмы, выбирайте тот, который будет вам по карману. С холодильником все просто – он должен вмещать то, что вам необходимо. Необязательно покупать новый холодильник, можно купить холодильник с рук, главное чтобы он был надлежащего качества. Спланировать это достаточно сложно, но приобретая холодильник чуть больше – вы ничем не рискуете. Так как работать лучше полностью легально – простейший кассовый аппарат будет хорошим доказательством законной прибыли. Процесс приготовления вы можете изучить в различных уроках в интернете, на каналах и в других источниках.
Персонал
Персонал – это лицо ваше организации. Желательно нанять на работу людей опрятного внешнего вида. Приготовление шавермы достаточно простое и требовать наличия образования по приготовлению шаурмы не совсем профессионально. При хорошей сноровке любой сможет стать профессионалом своего дела. В этом бизнесе большая текучесть кадров и лучше всегда иметь в запасе одного, а лучше нескольких работников, которые будут работать посменно,
Закупка продуктов.
В состав шаурмы входят скоропортящиеся продукты (мясо, овощи и пр.), поэтому необходимо хорошо наблюдать за уровнем продаж, что бы срок годности не был просрочен. Лучше использовать постоянного поставщика, фермера с высоким качеством продукции и приятными ценами. Использование натуральных фермерских продуктов повысит уровень и качество вашего продукта и вы будете значительно выше конкурентов, которые закупаются в магазинах или супермаркетах. Если объем ваших закупок увеличивается – то настаивайте на скидках и покупайте дешевле. Торг есть везде. Дешевле купите – больше прибыль.
Реклама
Традиционная реклама плохо подходит для популяризации киоска шаурмы. В основном покупатели знают, что конкретно здесь – шаурма вкусная, или просто покупают ее, потому что этот киоск оказался ближе чем другой. Но это не говорит о тома, что ваш не нужна реклама. Много бизнесменов в этом бизнесе создают целые сети из множества точек продаж, и если вы думаете о будущем, то я советую принять участие во всех возможных фестивалях уличной торговли, предлагать различные акции и бонусы, например, при покупки 2 шаверм – скидка на третью. Или при покупке чего либо – горячий кофе в подарок. Но и про вывеску забывать не стоит. Она должна быть заметной, уникальной, оригинальной. Это один из самых важных пунктов. Вывеска должна привлекать внимание!
Расходы и прибыль. Итог
Все расходы на открытие этого бизнеса помимо начальных вложений я советую разделить на постоянные и переменные. Это хорошо для последующей аналитики. В зависимости от масштаба бизнеса вложения при старте могут составлять от 100 до 500 тысяч рублей. Основными затратами будут: арендная плата и заработная плата наемного персонала. Прямые расходы на закупку, коммунальные услуги и прочее относительно не большие, и нет необходимости их сокращать. Итогом работы любой организации является выручка. А точнее чистый доход. Расчет этого пункта для киоска по продаже шаурмы не отличается определенной сложностью. После расчета всех расходов к полученной прибыли за календарный срок необходимо заплатить налоговый вычет. Так же не забывайте, что получение прибыли – не начальная задача проекта. Самое главное сначала – окупить потраченные деньги на открытие.
